I den här utgåvan var vi representerade med tre artiklar om Vejby vingård, nya Cava regler som gäller från 2022 1 januari samt Sektgut Christmann & Kauffmann.
Kategori: Tyskland
Visiting sparklingproducers often includes manual disgorgement for tasting. It often is a splashy experience, but not at Sekthaus Krack!
Visst görs det Crémant i Tyskland
Kategorier
Vi provade 133 bubbel
Det stämmer det var en förfärlig massa olika bubbel. Det som stack ut var som vanligt champagne. Men det fanns en hel del intressanta Cremant och Cava.
Did you know that the word Crémant has French origin but is now an EU common word for sparkling wine handpicked and second fermentation done with the traditional method? Same method as in Champagne. The question is if the products are anything near Champagne. Are there any producers that can copy the quality and the experience?
The only way to find out is to go there and find out. It is not that easy to go there because Crémant is registered for use in 8 regions in France, in Luxembourg, Belgium and in all 13 German wine regions. My plan is to cover most of the major regions and publish the findings in the Munskänken Magazine.
Sekt som naturvin. Weinreich gör 2000 flaskor seda pappan dog. De har 20ha odling och gör mest stilla viner. Det är är metod rural, ancestral. Vinet får mycket sediment så det måste degorgeras, men en viss grumling lämnas kvar för att skydda vinet då ingen SO2 tillsätts. Får inte kallas sekt för det inte är klart, kallas därför Deutsches schaumwein.
Vinet var gjort på 50% Riesling och 50% Silvaner. Naturvin är kanske en klass för sig, men det tilltalar inte min smak. Svag doft, ingen vidare smak och inte heller eftersmak. Det får stanna i Tyskland.
Christian Krack står på en stabil sektgrund, för hans pappa har ett sekthus som gör sekt åt andra. Nu har Christian och Anna valt at satsa på eget. De köper druvor men har redan köpt 2 ha mark utanför Deidesheim. Produktionen är 30 000 flaskor per år. Gudfaderna Raumland vakar över ungdomarna. De försöker köra utan SO2 och får fram riktigt trevliga produkter vi provade 6 olika sekt . Det började med en pinot brut från 2016 och avslutade med 2014 Freundeskreis Grand Cuvé som fått Deutscher Sektpreis 2018. Resans bästa Sekt.
Resturangfolket imponerades av en degorgering i vattenbad vid bordet. Show.
Redan efter att ha varit igång i 5 år imponerar Krack och vi kommer säkert att få höra mer av dem. Export bara till Norge.
Direkt efter frukost var det dags för första provningen strax utanför Deidesheim. Familjen Winterling har hållit på sedan 1982 efter att pappan gått en kurs om sekt i Geisenheim och blivit såld på bubbel. Köpta druvor till att börja med, sedan blev det egen mark efter hand. Allt är ekologiskt, handplockat och klassat som Crémant. Här gäller Chardonnay, Piot blanc, Pinot gris och Riesling. Men Martin provar även med Gintillverkning.
Martin var mycket stolt över deras degorgeringsapparat som klarade att degorgera utan frysning och därmed behövde mindre svaveltillsats.
Vi provade 7 bubbel ackompanjerat med ostron och pflammkuchen.
Trevliga viner men det som stack ut var deras Blanc de noir från 2014 och Burgunder blandning från 2014 Le Coulée D´Or
Jo Cremant finns även i Tyskland enligt en EU lag är det tillåtet för alla vindistrikt inom EU bara de uppfyller reglerna.
Det tredje besöket för dagen var på Schloss Wachenhein i Pfalz., som är en av de större sektproducenterna i Tyskland. de har inga egna odlingar utan köper alla druvor. De har valt att tillverka fruktiga viner och att inte närma sig Champagne stil. De använder genomgående andra jäsningen på flaska. På frågan varför bara två viner var klassade som Crémant, var svaret att druvorna till de skördades för hand, de övriga druvorna skördades med maskin.
Vi provade 9 bubbel. Jag tyckte om kollegornas kommentar att vinerna var inte så dumma, de var dubbelst så bra som Rotkäppchen. Det samma var priset. Det som stack ut var deras Riesling Cremant från 2016.
Kategorier
Återbesök på Schlossgut Diel
Carolin och hennes man Sylvain tog över verksamheten 2017 från hennes pappa. Doel är med i VDP, så vid vårens släpp kommer de att begära klassning enligt VDP sektstatut.
Basvinerna kommer alla från grand cru lägen. Jäsningen sker på stora Sückfass De använder 5% reservviner som mognat på flaska. Det är ingen enorm produktion. 10 000 flaskor, men bara bra år. 2018 var för varmt och mognade för snabbt, så det blev inget. Senast var 2017.
Stämningen var andaktsfull när vinerna serverades, för här var det ite fråga om unga viner
2012 Riesling Réserve Extra Brut 62 månader på jästfällningen
2008 Goldloch Riesling Brut Nature 108 månader på jästfällningen
2009 Cuvée Mo Brut Mature
För mig var Goldloch den stack ut mest.